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餐飲空間設計有哪些基本功能區域?

2021-07-22 2

餐飲空間設計涵蓋四個基本功能區域的設計。

1、餐飲空間設計餐飲空間設計在整個用餐空間的設計人員中扮演著重要角色。這是顧客用餐和享受服務的空間,也是顧客停留時間長的區域。該空間的創建與客戶的消費體驗緊密相關。從空間位置的角度來看,就餐空間通常位于整個就餐空間設計的中心,在這里所有流線都經過收集和轉換。因此,就餐空間設計是整個就餐空間設計的中心,也是整個就餐空間設計的重中之重。

2、烹飪操作室設計一般來說,在大多數餐飲空間設計中,烹飪操作空間是顧客看不全的空間,但它是食品的存儲,加工和生產部門整個餐廳與整個餐廳的利潤有著直接的關系。在餐飲設計中,如何設計烹飪操作空間,在安全衛生的前提下有效方便地為員工服務,促進工作效率的提高已成為餐飲設計中要考慮的主要問題。

3、服務工作空間餐飲業與食品加工和零售業之間顯著的區別在于,餐飲業既包括食品提供,也包括服務。盡管服務工作站的空間有限,但必須方便服務人員順利地執行各種任務。

4、公共空間所謂公共空間,是指顧客,飯店從業人員和服務人員共享的空間。通常情況下,餐廳的公共空間主要分為兩類。一個是餐廳各個功能區域之間的連接空間;另一個是輔助功能空間(例如洗手間等),以便餐廳更好地運行。這兩類空間的共同點是,盡管它們都不能直接創造利潤并占用營業場所的一部分區域,但這是整個的重要組成部分,否則會破壞經營秩序整個餐廳。在這種情況下,公共空間不僅必須滿足使用者的需求,而且還必須占用很小的空間。這就要求餐飲設計師在規劃整個空間時要從用戶的感受和需求入手,并結合人體工程學來學習相應的原理并盡可能地整合功能,以便更好地利用就餐空間的設計。


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